北师大版八年级生物下册《发酵技术》PPT下载，共19页。
预习提示
1.什么是发酵技术？
2.乳酸菌在制酸奶过程中的主要作用是什么？
3.沼气发酵的原理是什么？
4.氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂主要应用于哪些领域？
身边的发酵技术
1.发酵食品
2.沼气发酵
酸 奶
它是以新鲜的牛奶为原料，经乳酸菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
米 酒
酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌两类微生物。
霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程
什么是发酵技术
发酵技术是指人们利用微生物在适温无氧进行发酵作用，从而大规模生产发酵产品的技术。
工业化的发酵产品
抗生素 链霉素、金霉素、新霉素
氨基酸 食品、饲料、医药、化学、农业
甜味剂 饮料、糖果、点心、果酱、果冻等
食用有机酸 水果饮料、糖果点心
酶制剂 食品、医药、化工
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